Cours Certifié Sur les Principes HACCP et Les BPF Pour les Transformateurs et les Fabricants de Produits Alimentaires
- Durée : 18 heures
- Coût : 199$ USD
Apprenez à identifier, réduire et finalement prévenir les sources potentielles de contamination dans vos installations de transformation, de fabrication, d'emballage, d'approvisionnement, de distribution et de RTE.
La formation certifiée sur les principes HACCP et les BPF pour les transformateurs et les fabricants de produits alimentaires est autodirigée et conçue pour vous aider à mettre en œuvre avec succès un plan de sécurité alimentaire. Un certificat d’eHACCP, accrédité par l’Alliance Internationale HACCP, est délivré une fois le cours terminé avec succès.
Ce cours est reconnu comme une introduction au HACCP dans le cadre du Codex Alimentarius, de l’ISO 22000 et des exigences des systèmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Ce cours est reconnu comme un cours d’introduction à l’HACCP dans le cadre du Codex Alimentarius, de l’ISO 22000 et des exigences des systèmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Sujets
- Qu’est-ce que l’HACCP ? – Historique, pertinence, définitions. Exigences de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (Food Safety Modernization Act) et impacts sur les producteurs et les transformateurs.
- Comprendre l’étendue des maladies d’origine alimentaire – Exigences et impacts sur les producteurs et les transformateurs.
- Dangers couverts par le système HACCP – Dangers d’origine alimentaire et hydrique.
- Maladies dues à la contamination de l’eau et des aliments – Maladies associées à ces dangers.
- Conditions de croissance et de survie des agents pathogènes – Examen du FAT TOM et des CCP associés.
- Documents et procédures requis avant la mise en œuvre du plan HACCP – Conditions préalables telles que les bonnes pratiques de fabrication, les procédures opératoires normalisées et les procédures opératoires spéciales requises pour étayer le plan HACCP.
- Préalables HACCP, bonnes pratiques de fabrication (BPF) Transformateurs, logistique, conditionnement, installations RTE – SOPs, SSOPs, GMPs et GAPs spécifiques.
- Développer votre plan HACCP – L’équipe, le produit et le processus.
- Application des sept principes de l’HACCP – Analyse des risques, points de contrôle critiques, limites critiques, surveillance.
- Actions correctives, vérification, tenue de registres, formation et audits.
Accréditation par l’Alliance internationale HACCP
Résultats de l'apprentissage
- Comprendre l’objectif et la fonction d’un système HACCP
- Reconnaître les exigences réglementaires de l’HACCP dans le cadre de la nouvelle loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire. (Food Safety Modernization Act)
- Identifier les conditions qui favorisent la croissance des pathogènes d’origine hydrique et alimentaire, reconnaître les étapes nécessaires pour prévenir les pathogènes et apprendre les actions correctives pour les contrôler et les réduire.
- Apprendre à répondre aux exigences du gouvernement, de l’industrie et des auditeurs en ce qui concerne l’élaboration, la mise en œuvre et la maintenance d’un plan HACCP opérationnel.
- Apprendre les exigences de l’USDA en matière de formation HACCP, conformément aux parties 416 et 417 du 21 CFR.
- Apprendre à mettre en œuvre les bonnes pratiques de fabrication pour soutenir le plan
- Apprendre à mettre en place une équipe HACCP solide.
- Comprendre pourquoi la tenue des registres et la formation sont essentielles à la réussite du système HACCP.
Accrédité
- Par l’Alliance internationale HACCP
- 18 heures
- 1.5 CEUs
Examinable
- Chacun des 11 modules comporte un ensemble de questions liées à la matière enseignée.
- Les questions des modules sont facultatives et les résultats ne comptent pas dans la note finale.
- Il y a un examen final composé de 22 questions tirées aléatoirement des modules.
- Chaque examen est unique.
Features
- Accrédité par l’Alliance internationale HACCP
- Assistance en ligne
- Signets
- Mobile / Réactif
- Conforme à la norme SCORM
- Accès pour 1 an
- Plus de 200 modèles et autres documents
- Une certification attestant que vous avez suivi 18 heures de formation HACCP
