Curso Certificado APPCC y BPF para Industrias de Carne y aves de Corral

Aprenda a identificar, reducir y, en última instancia, prevenir posibles fuentes de contaminación en su planta de procesamiento de carnes y aves.

Duración: 18 horas | Costo: $399

Course Details

Curso Certificado APPCC y BPF para Industrias de Carne y aves de Corral es autodirigido y está diseñado para ayudarlo a implementar con éxito un plan de seguridad alimentaria. Aprenda a identificar, reducir y, en última instancia, prevenir posibles fuentes de contaminación en su planta de procesamiento de carnes y aves de corral. 
 
Un certificado de eHACCP, acreditado por la International HACCP Alliance, se emite una vez que el curso se completa con éxito. Este curso está reconocido como un requisito del nivel II HACCP bajo el FSIS/USDA CFR título 9 partes 416 y 417, el Codex Alimentarius y los requisitos del esquema GFSI como SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.

Temas

  • ¿Qué es APPCC? – Historia, relevancia, definiciones. Requisitos e impactos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria para los productores y procesadores.
  • Comprender el alcance de las enfermedades transmitidas por los alimentos – requisitos e impactos en los productores y procesadores.
  • Peligros cubiertos por APPCC – peligros transmitidos por los alimentos y el agua.
  • Enfermedades transmitidas por agua y alimentos contaminados – las enfermedades asociadas a estos peligros.
  • Condiciones para el crecimiento y la supervivencia de patógenos – examen de FAT TOM y PCC asociados.
  • Documentos y procedimientos requeridos antes de la implementación del plan APPCC – requisitos previos como BPF, POE, POES necesarios para respaldar el plan APPCC
  • Requisitos previos de APPCC, buenas prácticas de fabricación (BPF) y buenas prácticas de agricultura (BPA) para Industrias de carne y Aves de corral – POE, POES, BPF y BPA específicos
  • Desarrollar su plan APPCC – el equipo, el producto y el proceso
  • Aplicación de los siete principios de APPCC – análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo, Acciones correctivas, verificación, mantenimiento de registros, capacitación y auditorías

Acreditado por la International HACCP Alliance

 Duración: 18 horas

Costo: $399 

Los resultados del aprendizaje

  • Comprender el propósito y la función de un sistema APPCC.
  • Conocer los requisitos de capacitación de APPCC de la USDA según el CFR título 9 Partes 416 y 417.
  • Reconocer los requisitos reglamentarios para APPCC bajo la nueva Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria.
  • Identificar las condiciones que promueven el crecimiento de patógenos transmitidos por el agua y los alimentos, reconocer los pasos necesarios para prevenir los patógenos y aprender acciones correctivas para controlarlos y reducirlos.
  • Aprender a cumplir con los requisitos del gobierno, la industria y los auditores para el desarrollo, implementación y mantenimiento de un plan APPCC que funcione.
  • Aprender a implementar buenas prácticas de fabricación para respaldar el plan
  • Aprender a desarrollar un sólido equipo de APPCC.
  • Comprender por qué el mantenimiento de registros y la capacitación son cruciales para el éxito de APPCC.

 

Evaluable

  • Cada uno de los 11 módulos tiene un conjunto de preguntas relacionadas con la información enseñada.
  • Las preguntas del módulo son opcionales y los resultados no cuentan para la calificación final.
  • Hay un examen final que consta de 22 preguntas extraídas al azar de los módulos.
  • Cada examen es único
 
 

Características

  • Acreditado por la International HACCP Alliance
  • Soporte personalizado
  • Marcadores 
  • Móvil 
  • Compatible con SCORM
  • Acceso de 1 año
  • Más de 200 plantillas de requisitos previos y otra documentación
  • Una certificación impresa se le enviara por correo al finalizar el curso.