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El Curso de Certificado APPCC para Industrias de Producto Fresco es autodirigido y está diseñado para ayudarlo a implementar con éxito un plan de seguridad alimentaria. Aprenda a identificar, reducir y, en última instancia, prevenir posibles fuentes de contaminación en sus instalaciones de procesamiento, fabricación, envasado, suministro, distribución y RTE de alimentos.

Un certificado de eHACCP, acreditado por la Alianza Internacional ACCPP (International HACCP Alliance, IHA), se emite una vez que el curso se completa con éxito. Este curso está reconocido como un requisito del curso de Introducción al ACCPP según los requisitos del esquema del Codex Alimentarius, ISO 22000 y GFSI como SQF, BRC, FSSC 22000, etc.

Asignaturas

  • ¿Qué es ACCPP? – Historia, relevancia, definiciones. Requisitos e impactos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria para productores y procesadores
  • Comprender el alcance de las enfermedades transmitidas por los alimentos: requisitos e impactos en los productores y procesadores
  • Peligros cubiertos por ACCPP: peligros transmitidos por los alimentos y el agua
  • Enfermedades por agua y alimentos contaminados: las enfermedades asociadas a estos peligros
  • Condiciones para el crecimiento y la supervivencia de patógenos: examen de FAT TOM y PCC asociados
  • Documentos y procedimientos requeridos antes de la implementación del plan ACCPP: requisitos previos como GAP, GMP, SOP, SSOP necesarios para respaldar el plan ACCPP
  • Requisitos previos de ACCPP, buenas prácticas de fabricación (GMP) Procesadores, logística, embalaje, instalaciones RTE: SOP, SSOP, GMP y GAP específicos
  • Desarrollo de su plan ACCPP: el equipo, el producto y el proceso
  • Aplicación de los siete principios de ACCPP: análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo,
    Acciones correctivas, verificación, mantenimiento de registros, capacitación y auditorías

Los resultados del aprendizaje

  • Comprender el propósito y la función de un sistema ACCPP
  • Reconocer los requisitos reglamentarios para ACCP`P bajo la nueva Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria
  • Identificar las condiciones que promueven el crecimiento de patógenos transmitidos por el agua y los alimentos, reconocer los pasos necesarios para prevenir los patógenos y aprender acciones correctivas para controlarlos y reducirlos
  • Aprenda a cumplir con los requisitos del gobierno, la industria y los auditores para el desarrollo, implementación y mantenimiento de un plan ACCPP en funcionamiento
  • Aprenda a implementar buenas prácticas de fabricación para respaldar el plan
  • Aprenda a desarrollar un sólido equipo ACCPP
    Comprenda por qué el mantenimiento de registros y la capacitación son cruciales para el éxito de HACCP.

Examinable

  • Cada uno de los 11 módulos tiene un conjunto de preguntas relacionadas con la materia enseñada
  • Las preguntas del módulo son opcionales y los resultados no cuentan para la calificación final
  • Hay un examen final que consta de 22 preguntas extraídas al azar de los módulos
  • Cada examen es único.

Caracteristicas

  • Acreditado por la International HACCP Alliance
  • Soporte vital
  • Marcadores
  • Móvil / Responsive
  • Compatible con SCORM
  • Acceso de 1 año
  • Más de 200 plantillas y otra documentación
  • Una certificación que acredite que completó 18 horas de capacitación en ACCPP

Duración: 18 horas

Costo: $199