Principes HACCP certifiés et BPF pour les industries des produits de la mer
- Durée: 18 heures
- Coût: $399
Apprenez à identifier, réduire et, à terme, prévenir les sources potentielles de contamination dans vos installations de transformation, fabrication, conditionnement, approvisionnement, distribution et vente au détail de produits de la mer. Mis à jour conformément au guide « Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance » (Risques et mesures de contrôle liés aux produits de la pêche et de la pisciculture), édition de juin 2022.
Le cours Principes HACCP certifiés et BPF pour les industries des produits de la mer dure 18 heures, est autodidactique, sanctionnée par un examen et conçue pour vous aider à mettre en œuvre avec succès un plan de sécurité alimentaire. Un certificat eHACCP est délivré à l’issue de la formation. Cette formation enseigne les exigences du CFR 21 Partie 123 – Poissons et pêcheries de la FDA. Elle est reconnue comme une formation d’introduction au HACCP conformément au Codex Alimentarius et à la FDA, ainsi qu’aux exigences des programmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Sujets
- Qu’est-ce que le HACCP ? – Historique, pertinence, définitions. Exigences de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire et ses répercussions sur les producteurs et transformateurs de produits de la mer
- Comprendre l’ampleur des maladies d’origine alimentaire – Exigences et répercussions pour les producteurs et transformateurs de produits de la mer
- Dangers couverts par le HACCP – Dangers liés à l’alimentation et à l’eau
- Maladies causées par l’eau et les aliments contaminés – Maladies associées à ces dangers
- Conditions de croissance et de survie des agents pathogènes – Examen du FAT TOM et des CCP associés
- Réglementations – Exigences de la FDA telles que définies par le CFR 21 Partie 123
- Documents et procédures requis avant la mise en œuvre du plan HACCP – Conditions préalables telles que les BPF, les SOP et les SSOP requises pour soutenir le plan HACCP
- Conditions préalables au HACCP, bonnes pratiques de fabrication (BPF) Transformateurs, logistique, emballage, installations RTE – SOP, SSOP, BPF et BPA spécifiques
- Élaboration de votre plan HACCP – L’équipe, le produit et le processus
- Application des sept principes du HACCP – Analyse des dangers, points de contrôle critiques, limites critiques, surveillance,
- actions correctives, vérification, tenue des registres, formation et audits
Résultats de l'apprentissage
- Comprendre l’objectif et le fonctionnement d’un système HACCP
- Reconnaître les exigences réglementaires relatives au HACCP dans le cadre de la nouvelle loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire
- Identifier les conditions favorables à la prolifération des agents pathogènes d’origine alimentaire et hydrique, reconnaître les mesures nécessaires pour prévenir les agents pathogènes et apprendre les mesures correctives pour les contrôler et les réduire
- Apprendre à répondre aux exigences du gouvernement, de l’industrie et des auditeurs en matière d’élaboration, de mise en œuvre et de maintenance d’un plan HACCP efficace
- Apprendre les exigences de formation HACCP de la FDA en vertu du 21 CFR Parties 123
- Apprendre à mettre en œuvre les bonnes pratiques de fabrication pour soutenir le plan
- Apprendre à développer une équipe HACCP solide
- Comprendre pourquoi la tenue de registres et la formation sont essentielles à la réussite du HACCP
Examinable
- Chacun des 11 modules comprend une série de questions liées au sujet enseigné.
- Les questions du module sont facultatives et leurs résultats ne comptent pas pour la note finale.
- Il y a un examen final composé de 22 questions tirées au hasard parmi les modules.
- Chaque examen est unique.
Caractéristiques
- Assistance en direct
- Ajout aux favoris
- Mobile / Responsive
- Conforme SCORM
- Accès pendant 1 an
- Plus de 200 modèles et autres documents
- Une certification attestant que vous avez suivi 18 heures de formation HACCP sur les produits de la mer
