Principes HACCP et les BPF pour les transformateurs de viande et de volaille
- Durée : 18 heures
- Coût : $499 USD
HACCP Course for Meat
Inscrivez-vous au cours Formation HACCP et certification HACCP. Apprenez à identifier, réduire et, à terme, prévenir les sources potentielles de contamination dans votre établissement de transformation de viande et de volaille.
Le cours Principes HACCP certifiés et BPF pour les transformateurs de viande et de volaille est un cours autodidactique conçu pour vous aider à mettre en œuvre un plan de sécurité alimentaire. Apprenez à identifier, réduire et, à terme, prévenir les sources potentielles de contamination dans votre établissement de transformation de viande et de volaille.
Une fois le cours terminé avec succès, vous recevrez un certificat délivré par eHACCP et accrédité par l’International HACCP Alliance. Ce cours est reconnu comme répondant aux exigences du niveau II du programme HACCP conformément aux normes FSIS/USDA 9 CFR 416 & 417, Codex Alimentarius et aux exigences des programmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Inscrivez-vous à ce cours Formation HACCP et certification HACCP. Apprenez à identifier, réduire et, à terme, prévenir les sources potentielles de contamination dans votre établissement de transformation de viande et de volaille.
Sujets
- Qu’est-ce que le HACCP ? – Historique, pertinence, définitions. Exigences de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire et ses répercussions sur les producteurs et les transformateurs de viande et de volaille
- Comprendre l’ampleur des maladies d’origine alimentaire – Exigences et répercussions sur les producteurs et les transformateurs de viande et de volaille
- Dangers couverts par le HACCP – Dangers liés aux aliments et à l’eau
- Maladies causées par l’eau et les aliments contaminés – Maladies associées à ces dangers
- Conditions de croissance et de survie des agents pathogènes – Examen du FAT TOM et des CCP associés
- Documents et procédures requis avant la mise en œuvre du plan HACCP – Conditions préalables telles que les BPF, les SOP et les SSOP requises pour soutenir le plan HACCP
- Conditions préalables au HACCP, bonnes pratiques de fabrication (BPF) pour les transformateurs de viande et de volaille, logistique, emballage, installations RTE – SOP, SSOP, BPF et BPA spécifiques
- Élaboration de votre plan HACCP – L’équipe, le produit et le processus
- Application des sept principes HACCP – Analyse des dangers, points critiques pour la maîtrise, limites critiques, surveillance,
- actions correctives, vérification, tenue des registres, formation et audits
Accrédité par l’Alliance internationale HACCP
Résultats d'apprentissage
- Comprendre l’objectif et le fonctionnement d’un système HACCP
- Connaître les exigences de formation HACCP de l’USDA en vertu des parties 416 et 417 du titre 9 du CFR
- Reconnaître les exigences réglementaires relatives au HACCP en vertu de la nouvelle loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire
- Identifier les conditions favorisant la prolifération des agents pathogènes d’origine hydrique et alimentaire, reconnaître les mesures nécessaires pour prévenir les agents pathogènes et apprendre les mesures correctives pour les contrôler et les réduire
- Apprendre à satisfaire les exigences du gouvernement, de l’industrie et des auditeurs en matière d’élaboration, de mise en œuvre et de maintenance d’un plan HACCP efficace
- Apprendre à mettre en œuvre les bonnes pratiques de fabrication pour soutenir le plan
- Apprendre à constituer une équipe HACCP solide
- Comprendre pourquoi la tenue des registres et la formation sont essentielles à la réussite du système HACCP
Examinable
- Chacun des 11 modules comprend une série de questions liées au sujet enseigné.
- Les questions du module sont facultatives et leurs résultats ne sont pas pris en compte dans la note finale.
- Il y a un examen final composé de 22 questions tirées au hasard parmi les modules.
- Chaque examen est unique.
Caractéristiques
- Accrédité par l’Alliance internationale HACCP
- Assistance en direct
- Ajout aux favoris
- Mobile
- Compatible SCORM
- Accès pendant 1 an
- Modèles PRP et autres documents
- Certificat papier envoyé par courrier postal
