Principes HACCP certifiés et BPF pour les industries laitières
- Durée: 18 heures
- Coût: $299
Apprenez à identifier, réduire et, à terme, prévenir les sources potentielles de contamination dans vos processus de transformation, fabrication, conditionnement, approvisionnement, distribution et dans vos installations laitières.
Le cours Principes HACCP certifiés et BPF pour les industries laitières est un cours autodidactique conçu pour vous aider à mettre en œuvre avec succès un plan de sécurité alimentaire. Une fois le cours terminé, vous recevrez un certificat délivré par eHACCP et accrédité par l’International HACCP Alliance. Ce cours est reconnu comme une introduction au HACCP conformément aux exigences du Codex Alimentarius, de la norme ISO 22000 et des programmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Sujets
- Qu’est-ce que le HACCP ? – Historique, pertinence, définitions. Exigences de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire et conséquences pour les producteurs et les transformateurs
- Comprendre l’ampleur des maladies d’origine alimentaire – Exigences et conséquences pour les producteurs et les transformateurs
- Dangers couverts par le HACCP – Dangers liés aux aliments et à l’eau
- Maladies causées par l’eau et les aliments contaminés – Maladies associées à ces dangers
- Conditions de croissance et de survie des agents pathogènes – Examen du FAT TOM et des CCP associés
- Documents et procédures requis avant la mise en œuvre du plan HACCP – Conditions préalables telles que les BPF, les SOP et les SSOP requises pour soutenir le plan HACCP
- Conditions préalables au HACCP, bonnes pratiques de fabrication (BPF) Transformateurs, logistique, emballage, installations laitières – SOP, SSOP, BPF et BPA spécifiques
- Élaboration de votre plan HACCP – L’équipe, le produit et le processus
- Application des sept principes HACCP – Analyse des dangers, points de contrôle critiques, limites critiques, surveillance,
- actions correctives, vérification, tenue des registres, formation et audits
Accrédité par l’Alliance internationale HACCP
Résultats de l'apprentissage
- Comprendre l’objectif et le fonctionnement d’un système HACCP
- Reconnaître les exigences réglementaires relatives au HACCP dans le cadre de la nouvelle loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire
- Identifier les conditions favorables à la prolifération des agents pathogènes d’origine hydrique et alimentaire, reconnaître les mesures nécessaires pour prévenir les agents pathogènes et apprendre les mesures correctives pour les contrôler et les réduire
- Apprendre à répondre aux exigences du gouvernement, de l’industrie et des auditeurs en matière d’élaboration, de mise en œuvre et de maintenance d’un plan HACCP efficace
- Apprendre les exigences de formation HACCP de l’USDA en vertu des parties 416 et 417 du titre 21 du CFR
- Apprendre à mettre en œuvre les bonnes pratiques de fabrication pour soutenir le plan
- Apprendre à constituer une équipe HACCP solide
- Comprendre pourquoi la tenue de registres et la formation sont essentielles à la réussite du système HACCP
Examinable
- Chacun des 11 modules comprend une série de questions liées au sujet enseigné.
- Les questions du module sont facultatives et leurs résultats ne comptent pas pour la note finale.
- Il y a un examen final composé de 22 questions tirées au hasard parmi les modules.
- Chaque examen est unique.
Caractéristiques
- Accrédité par l’Alliance internationale HACCP
- Assistance en direct
- Ajout aux favoris
- Mobile / Responsive
- Conforme SCORM
- Accès pendant 1 an
- Plus de 200 modèles et autres documents
- Une certification attestant que vous avez suivi 18 heures de formation HACCP
