Principes HACCP certifiés et BPA pour les industries de produits frais
- Durée: 18 heures
- Coût: $299 USD
Ce cours est reconnu comme une introduction aux exigences du cours HACCP selon le Codex Alimentarius, la norme ISO 22000 et les exigences des programmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc. Cours pour les industries
Le cours Principes HACCP certifiés et BPA pour les industries de produits frais est autogéré et conçu pour vous aider à mettre en œuvre avec succès un plan de sécurité alimentaire. Apprenez à identifier, réduire et, à terme, prévenir les sources potentielles de contamination dans votre exploitation de produits frais.
Une fois le cours terminé, vous recevrez un certificat eHACCP accrédité par l’International HACCP Alliance. Ce cours est reconnu comme une introduction aux exigences du cours HACCP dans le cadre du Codex Alimentarius, de la norme ISO 22000 et des exigences des programmes GFSI tels que SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Sujets
- Qu’est-ce que le HACCP ? – Historique, pertinence, définitions. Exigences de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire et conséquences pour les producteurs et les transformateurs
- Comprendre l’ampleur des maladies d’origine alimentaire – Exigences et conséquences pour les producteurs et les transformateurs
- Dangers couverts par le HACCP – Dangers liés aux aliments et à l’eau
- Maladies causées par l’eau et les aliments contaminés – Maladies associées à ces dangers
- Conditions de croissance et de survie des agents pathogènes – Examen du FAT TOM et des CCP associés
- Documents et procédures requis avant la mise en œuvre du plan HACCP – Conditions préalables telles que les BPF, les SOP, les BPA et les SSOP requises pour soutenir le plan HACCP
- Conditions préalables, BPF et BPA du HACCP pour les industries des produits frais – SOP, SSOP, BPF et BPA spécifiques
- Élaboration de votre plan HACCP – L’équipe, le produit et le processus.
- Application des sept principes du HACCP – Analyse des dangers, points critiques pour la maîtrise, limites critiques, surveillance, mesures correctives, vérification, tenue de registres, formation et audits
Accrédité par l’International HACCP Alliance
Résultats de l'apprentissage
- Comprendre l’objectif et le fonctionnement d’un système HACCP
- Reconnaître les exigences réglementaires relatives au HACCP dans le cadre de la nouvelle loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire
- Identifier les conditions favorables à la prolifération des agents pathogènes d’origine alimentaire et d’origine hydrique, reconnaître les mesures nécessaires pour prévenir les agents pathogènes et apprendre les mesures correctives pour les contrôler et les réduire
- Apprendre à répondre aux exigences du gouvernement, de l’industrie et des auditeurs en matière d’élaboration, de mise en œuvre et de maintenance d’un plan HACCP efficace
- Apprendre les exigences de formation HACCP de l’USDA en vertu des parties 416 et 417 du titre 21 du CFR
- Apprendre à mettre en œuvre les bonnes pratiques de fabrication pour soutenir le plan
- Apprendre à constituer une équipe HACCP solide
- Comprendre pourquoi la tenue de registres et la formation sont essentielles à la réussite du système HACCP.
Examinable
- Chacun des 11 modules comprend une série de questions liées au sujet enseigné.
- Les questions du module sont facultatives et leurs résultats ne comptent pas pour la note finale.
- Il y a un examen final composé de 22 questions tirées au hasard parmi les modules.
- Chaque examen est unique.
Caractéristiques
- Accrédité par l’Alliance internationale HACCP
- Ajout aux favoris
- Mobile / Responsive
- Conforme SCORM
- Accès pendant 1 an
- Modèles PRP et autres documents
- Une certification attestant que vous avez suivi 18 heures de formation HACCP
