Principios APPCC (HACCP) y BPM para la Industria de Jugos Puros
- Duración: 18 hours
- Costo: $299
Este curso enseña el sistema HACCP para jugos, de acuerdo con la norma CFR 21 Parte 120 de la FDA y la Guía de Análisis de Peligros, Puntos Críticos de Control y Controles para Jugo. El curso está reconocido como una Introducción al HACCP según los requisitos del Codex Alimentarius y los esquemas GFSI, como SQF, BRC, FSSC 22 000, etc.
Nuestro curso de Principios de HACCP Certificados y BPM para la Industria de Jugos Puros es autodirigido y está diseñado para ayudarle a implementar con éxito un plan de seguridad alimentaria en su planta de jugos. Aprenda a identificar, reducir y, en última instancia, prevenir posibles fuentes de contaminación en su operación de productos frescos.
Este curso enseña HACCP de acuerdo con el CFR 21 Parte 120 de la FDA, el HACCP para Jugos y la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA. Este curso está reconocido como una Introducción a los requisitos del curso HACCP según el Codex Alimentarius, la ISO 22000 y los requisitos de los esquemas GFSI como SQF, BRC, FSSC 22 000, etc. Al completar el curso con éxito, se emite un certificado de eHACCP, acreditado por la Alianza Internacional HACCP.
Sujetos
¿Qué es HACCP? Historia, relevancia, definiciones. Requisitos de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria para productores y procesadores de jugos e impactos en ellos
Comprenda el alcance de las enfermedades transmitidas por los alimentos Requisitos e impactos en productores y procesadores de jugos
Peligros cubiertos por el HACCP Peligros transmitidos por alimentos y agua
Enfermedades causadas por agua y alimentos contaminados Enfermedades asociadas a estos peligros
Condiciones para el crecimiento y la supervivencia de patógenos Examen de FAT TOM y PCC asociados
Regulaciones Requisitos de la FDA establecidos en el CFR 21 Parte 120 y la Guía de la FDA
Documentos y procedimientos necesarios antes de la implementación del plan HACCP Prerrequisitos como BPM, POE, BPA y POE necesarios para respaldar el plan HACCP
Prerrequisitos y BPM del HACCP Específicos para la industria de jugos frescos: POE, POE, BPM y BPA específicos
Desarrollo de su plan HACCP El El equipo, el producto y el proceso
Aplicación de los siete principios del APPCC Análisis de peligros, Puntos críticos de control, Límites críticos, Monitoreo, Acciones correctivas, Verificación, Registros, Capacitación y Auditorías.
Acreditado por la Alianza Internacional HACCP
Temas
Comprender el propósito y la función de un sistema HACCP
Reconocer los requisitos regulatorios para el HACCP de jugos bajo la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria
Identificar las condiciones que promueven el crecimiento de patógenos transmitidos por el agua y los alimentos, reconocer los pasos necesarios para prevenirlos y aprender las medidas correctivas para controlarlos y reducirlos
Aprender a cumplir con los requisitos gubernamentales, de la industria y de los auditores para el desarrollo, la implementación y el mantenimiento de un plan HACCP funcional
Conocer los requisitos de capacitación en HACCP del USDA según el Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR), Parte 120
Aprender a implementar las Buenas Prácticas de Manufactura para respaldar el plan
Aprender a desarrollar un equipo HACCP sólido
Comprender por qué el mantenimiento de registros y la capacitación son cruciales para el éxito del HACCP.
Examinable
Cada uno de los 11 módulos incluye un conjunto de preguntas relacionadas con la materia impartida.
Las preguntas del módulo son opcionales y sus resultados no cuentan para la calificación final.
Hay un examen final compuesto por 22 preguntas seleccionadas aleatoriamente de los módulos.
Cada examen es único.
Características
- Acreditado por la Alianza Internacional HACCP
- Marcadores
- Móvil / Responsive
- Compatible con SCORM
- Acceso por 1 año
- Plantillas PRP y otra documentación
- Certificación que acredita la finalización de 18 horas de capacitación en HACCP